– Don Edilberto Villa heredó este negocio de su padre, el cual ha tenido clientes como Antonio Aguilar y el expresidente, Adolfo López Mateos
La noche de este jueves falleció a sus 85 años, Edilberto Villa Juárez, quien fuera el dueño del establecimiento “Las tortas de Malpaso”, el cual fue una herencia de su padre Nicasio Villa, quien comenzara como el ayudante del creador de estas tortas, el español, Manuel Lamas en el siglo XIX.
La preparación del chorizo para la torta, se muele la carne de cerdo, la cual mezcla con especias, así como chile y vino tinto, los cuales se vierten en proporción al peso de la carne y luego se embute en las “tripas”; en tanto que para la torta se usa un tipo de pan creado por un señor llamado Antonio Domínguez y actualmente lo fabrica alguien que trabajaba para los Domínguez.
Entre los clientes destacados que ha tenido este establecimiento están: el expresidente de la República, Adolfo López Mateos, Antonio Aguilar, así como el actor y comediante Eleazar García Sáenz “Chelelo”; así también ha recibido clientes de países como Japón y Estados Unidos.
Fuente: NTR Zacatecas
